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    云南食品廠潔凈無塵車間的建設規(guī)范
    一、云南食品廠潔凈無塵車間設計要求
1、凡新建、擴建改建的工程項目有關食品衛(wèi)生部分均應按本規(guī)范進行設計和施工。
2、報當地食品衛(wèi)生監(jiān)督機構備查。（總平面布置圖；原材料、半成品、成品的質量衛(wèi)生標準；工藝規(guī)程）
    二、選址
1、云南潔凈無塵車間選址要選擇地勢干燥、交通方便、有充足的水源的地區(qū)。（廠區(qū)不應設于受污染河流的下游）
2、潔凈無塵車間所在的廠區(qū)周圍不得有粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源。（不得有昆蟲大量孳生）
3、廠區(qū)要遠離有害場所。
4、生產區(qū)建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶。（其距離可根據各類食品廠衛(wèi)生規(guī)范另行規(guī)定）
    三、總平面布置（布局）
1、云南各類食品廠制訂潔凈無塵車間整體設計規(guī)劃。
2、合理布局，劃分生產區(qū)和生活區(qū)。（生產區(qū)應在生活區(qū)的下風向）
3、建筑物、設備布局與工藝流程三者銜接合理，滿足生產工藝和質量衛(wèi)生要求
4、原料、半成品、成品、生原料、熟食品均應杜絕交叉污染。
5、建筑物、設備布置應考慮生產工藝對溫、濕度和其他工藝參數的要求（防止眥鄰車間受到干擾）
    四、給排水
1、適應生產需要、合理有效、保持暢通（防止污染水源和鼠類昆蟲進入給排水管道）
2、生產用水必須符合規(guī)定
3、凈化和排放設施不得位于生產車間主風向的上方。（污水排放必須符合標準，必要時凈化達標排放）。
    五、污物
1、污物（加工后的廢棄物）存放應遠離生產車間，且不得位于生產車間上風向。
2、存放設施應密閉或帶蓋，要便于清洗、消毒。
    六、煙塵
1、鍋爐煙筒高度和排放粉塵量應符合規(guī)定。
2、煙道出口與引風機之間須設置除塵裝置。
3、其他排煙、除塵裝置也應達標準后再排放。
4、排煙除塵裝置應設置在主導風向的下風向。
5、實驗動物待加工禽畜飼養(yǎng)區(qū)應與潔凈無塵車間保持一定距離，且不得位于主導風向的上風向。
    七、設備、工具、管道
1、材質：必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制做。
2、結構：清潔，邊角圓滑，無死角，不易積垢，不漏隙，便于拆卸、清洗和消毒。
3、設置：
①設備設置應根據工藝要求，布局合理。上、下工序銜接要緊湊。
②各種管道、管線、閥門不應設置在成品上方，防止冷凝水滴入食品
4、安裝
①設備安裝應與天花板、隔墻等應有足夠的距離，一般是腳架固定，與地面應有一定的距離。（傳動部分應有防水、防塵罩，以便于清洗和消毒）
②各類料液輸送管道應避免死角或盲端，設排污閥或排污口，便于清洗、消毒，防止堵塞。
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