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詳細介紹
/ Detailed introduction
在現代食品生產工藝流程中，對于生產環(huán)境的潔凈度要求非常高，因此，食品企業(yè)一定要有食品廠無菌車間。食品廠無菌車間所特別設計的房間，不論外部的的空氣條件如何的變化，室內均具有維持原先所設定所要求的潔凈度、溫度、濕度以及壓力等方面的性能。
食品廠無菌車間的設計特點：
1、要求制造工程總體的規(guī)劃設計中需要更加嚴格的考慮到對環(huán)境的影響。如：針對產品驗證生產流程合理性，考慮潔凈級別、人流、物流、設施功能、區(qū)域功能、道路等綜合因素對食品質量、安全及衛(wèi)生的影響。
2、食品廠無菌車間必須以食品GMP為基礎，按照潔凈生產要求，為保證產品的質量，合理安排廠房內各功能區(qū)域的劃分與聯系，并配置空氣處理系統(tǒng)、凈化設施和洗滌、消毒等設施。
3、食品加工設備及各種設施是保證產品質量穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)。寧夏凈化工程設計廠家表示，食品廠無菌車間選型及專用裝備的設計制造、各種管道的設計安裝、電氣系統(tǒng)設計安裝等都必須遵循食品GMP的原則。
4、食品GMP及HACCP在實施中一個很重要的原則是生產中每一個環(huán)節(jié)的可核查性，所以在工廠設計中必須考慮生產現場質量監(jiān)控、記錄、報警及工藝參數采集分析系統(tǒng)等。
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